Návod, ako postaviť domácu drevenú a murovanú udiareň nielen na klobásy

Udiareň si viete kúpiť hotovú priamo u predajcov so širokým sortimentom. Ak ste však šikovným majstrom, udiareň sa dá postaviť aj jednoducho svojpomocne. V tomto „zariadení“ si pripravíte chutné produkty z mäsa, syry a ďalšie údené pochutiny.

Ako si postaviť vlastnú udiareň? Podrobný návod aj s tým, čo budete potrebovať si prečítate v nasledujúcich riadkoch.

Tipy na domáce udiarne

Rôzne typy udiarní

Na začiatku by ste si mali určiť presný typ, aký chcete do vašej záhrady. Výber by mal závisieť od toho, aké suroviny sa v nej chystáte pripravovať a či chcete udiareň na teplé alebo studené údenie. Samozrejme, každému vyhovuje niečo iné a táto stavba by mala sedieť najviac vašim požiadavkám. Aké sú rozdiely v rôznych druhoch udiarní?

Udiareň podľa pripravovaných surovín

Prvé rozdelenie je podľa toho, aké potraviny by ste v udiarni mali pripravovať. Je jasné, že sa v klasickej udiarni nedajú naraz údiť ryby a syry. Pri tomto procese by vôňa z rýb nasiakla aj do syra. Pokiaľ chcete naraz údiť viacero rôznych potravín, mali by ste si postaviť multifunkčnú udiareň. Udiarne sa podľa pripravovaných surovín rozdeľujú na:

Teplé a studené údenie

Existujú aj rôzne štýly údenia, pri ktorých je základným faktorom teplota a dĺžka údenia. Nazývajú sa teplé a studené údenie. K tomuto budete potrebovať nielen správnu udiareň, ale je potrebné dokúpiť aj príslušenstvo. Navyše, jednou z metód je aj údenie za vlhka, kedy sa vo vnútri udiarne udržiava vyššia vlhkosť. Vďaka tomu sú výrobky šťavnatejšie a využíva sa hlavne pri príprave salámy. Poďme sa bližšie pozrieť na teplé a studené údenie.

Príslušenstvo

Cena udiarne

Koľko ma bude stáť svojpomocná stavba udiarne? Toto je otázka, ktorú si položí nejeden majster pred začiatkom takéhoto projektu. Financie sú jedným z najdôležitejších faktorov. Asi vám nemusíme spomínať, že dokážete ušetriť hlavne tým, keď sa do stavby pustíte sami. Na čom by ste ale nemali šetriť je určite kvalitný materiál a príslušenstvo. Životnosť udiarne predĺžite aj správnou starostlivosťou, no tomu sa budeme venovať neskôr. Aký rozpočet si treba pripraviť na stavbu udiarne svojpomocne?

Drevená udiareň

Drevo je jedným z prírodných materiálov, ktorý sa na stavebné účely používa už od nepamäti. Je ľahké, pekne vyzerá a pri správnom ošetrovaní vydrží roky neporušené. Ak si postavíte v záhrade drevenú udiareň, bude vám pekne ladiť s ostatnými stavbami a záhradným nábytkom. Výhodou použitia dreva na udiareň je zachovanie chute potravín a získanie špeciálnej arómy z dreva.

Pri drevenej udiarni by ste mali rátať s malou stavbou. Dôležitý je výber konkrétneho druhu dreva – ideálne sú tvrdšie typy ako buk, dub alebo jelša. Cena udiarne závisí od viacerých faktorov. Množstva použitého materiálu, veľkosti, komponentov navyše či typu základov. Náklady sa budú pohybovať v stovkách eur (od 200 do 1 000 eur). Ušetria tí, ktorí majú vlastné drevo, pretože to odkrajuje najviac z celého rozpočtu.

Murovaná udiareň

Na stavbu murovanej udiarne si potrebujete vyhradiť viac času aj peňazí. Zároveň to bude vyžadovať už aj inú techniku a nejaké tie odborné znalosti. Výhodou tohto typu udiarne je možnosť využitia počas celého roka. Stavba je pevnejšia, stabilnejšia a zvyčajne má aj dlhšiu životnosť. Celkovo sú murované udiarne obľúbenejšie, než tie drevené. Všetky potrebné komponenty nájdete na stavebninách a v železiarstve.

Na začiatku by ste si pri oboch stavbách mali pripraviť projekt. Môžete si ho vypracovať sami alebo sa poradiť so skúseným odborníkom. Vo výbave na murovanú udiareň nemôže chýbať kvalitná tehla, malta a ďalšie komponenty, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou udiarne (rúra, vystužené tyče či teplomer). Konečná cena sa odvíja od veľkosti a typu použitých materiálov. Celkovo sú ale náklady na túto stavbu o niečo vyššie, než pri drevenej udiarni, a to až nad 1 000 €.

Čo všetko budete potrebovať a postup stavby drevenej udiarne krok po kroku

Náradie:

Materiál na rozmery 1 x 1 x 2 metre:

Postup stavby:

1. Najprv si vykopte jamu na základy. Keďže sú rozmery udiarne 1 x 1 x 2 metre, základy by mali byť o niečo väčšie. Hĺbka je ideálna 10 centimetrov. Do vnútra vložte predpripravený rám s vnútorným rozmerom 2 500 x 1 200 milimetrov.
2. Nasleduje betónovanie základov. Prvú vrstvu tvorí štrk a hrúbka by mala byť aspoň 3 centimetre. Potom vložte tenkú armovaciu sieť. Betónujte vodoodolným betónom a na rade je vrchná armovacia sieť.
3. Kým je betón čerstvý, treba osadiť spodný rám udiarne s vonkajšími rozmermi 960 x 960 milimetrov. Priskrutkujte ho k betónu.
4. Platňa z nehrdzavejúcej ocele musí mať predvŕtané otvory s priemerom 4 milimetre a mala by límcovať so spodným rámom.
5. Z predpripravených hranolov poskladajte kostru udiarne. Rám musí byť pri skladaní v rovine. Konštrukciu tvoria dve hlavné steny, následne zložte bočnice a na ich dočasné uchytenie použite sťahovacie pásy.
6. Je čas, aby bola udiareň ukotvená k pripraveným základom. Do spodných hranolov predvŕtajte diery a k plechu ich pripevnite základnou skrutkou. Strešné debnenie zas upevní hornú stranu udiarne.
7. Vetracie otvory vytvoríte Forstnerovým vrtákom. Na tieto otvory pôjde z vnútornej strany antikorová sieťka. Postupne obkladajte všetky steny a pero profilu musí byť smerom nahor. Profil použitý na stavbu udiarne by mal byť na bokoch zrezaný pod uhlom 45 stupňov, aby do seba čo najlepšie zapadali.
8. Vytvorte otvor na dymovod. Priložte antikorovú priechodku, obkreslite a okolo nej vyrežte otvor v tvare štvorca. Vyčistite ho a z vonkajšej strany priskrutkujte prechodný plech.
9. Piecku osadíte tak, že dymovod zasuniete dostatočne hlboko, aby sa nedotýkal dreveného obkladu. Dym by mal ísť na rozrážací plech v udiarni. Pomocný plech z nehrdzavejúcej ocele je na pomocných latách (950 x 50 x 50 mm).
10. Na boky pomocných hranolov upevnite štyri ohnuté plechy (950 x 250 mm) na odkvapkávanie a zachytávanie masti z údených potravín. Do udiarne ich osaďte v dvoch rovinách proti sebe.
11. Pripraviť treba aj závesné tyče, aby došlo k rovnomernému údeniu potravín. Do predvŕtaných hranolov na bokoch udiarne upevníme rúrky s priemerom 20 mm. Na to uchyťte antikorové háčiky. Ak chcete tepelne upravovať aj syry, pripravte si poličku na ich vyúdenie.
12. Na rade je teplomer, ktorý namontujete a upevníte tmelom do interiéru udiarne. Dvere zaveste na pánty a dokončite strechu osadením krytiny.

Murovaná udiareň – rozdiely a časti

Druhým typom je murovaná udiareň s ohniskom. Na začiatku by ste si mali zostrojiť kostru podľa stanoveného plánu a rozmerov. Vnútorný priestor pre mäso by mal mať asi 90 x 90 centimetrov. Výška by mala byť dostatočná, aby ste sa nemuseli zohýbať. Zároveň by ste mali pohodlne dočiahnuť na regulačnú klapku v komíne. Vopred si stanovte aj vnútorné usporiadanie, ktoré ovplyvňuje kvalitu údenia. Na protiľahlé strany namontujte lišty so zárezmi, ktoré poslúžia na podopretie nerezových tyčí. Ideálne sú vysúvacie lišty. V spodnej časti sa budú zachytávať kúsky mäsa a tuk. Táto časť by mala byť jednoducho odnímateľná, aby sa dala čistiť.

Podlaha a bočné steny sú tiež dôležitou časťou. Pevnosť podlahy zabezpečíte použitím tehál alebo betónu. Steny vymurujte z vhodného typu tvárnic, no rovnako sa dajú použiť aj tehly. Dávajte si pozor na detailné škárovanie. Nezabudnite na dymovod spájajúci oddelené ohnisko a priestor udiarne. Dymovod býva z kameniny, liatiny alebo ocele. Udiareň nepotrebuje rovinu, dokonca je lepšie, keď ju umiestnite do svahu.

Základ ohniska s dvierkami a miestom na popol môže byť vybudovaný zo starých kachlí. Dvere od popolníka by mali umožňovať spodnú reguláciu vzduchu, čím regulujete aj teplotu v udiarni. Zabezpečíte si tak optimálnu teplotu pri minimálnej spotrebe dreva. Pripravené ohnisko treba obmurovať tehlami.

Keď už máte vybudovanú celú udiareň, na rade je strecha. Určite si jej rozmery a nezabúdajte ani na predĺženie. Pod predĺženú strechu sa vám zmestí aj drevo do zásoby. Ako krytina sa používa lepenka, teda kanadský šindeľ. Je to kvalitný, no teplu málo odolný a horľavý materiál. Pre väčšiu bezpečnosť odporúčame staviť na klasickú horskú krytinu.

Starostlivosť o udiareň

Autor článku

---

---

Publikované dňa: 11.09.2024
Posledná aktualizácia: 11.09.2024