Trvanlivosť (mrazených) potravín. Pomôže tabuľka s dátumami spotreby

Každý z nás z času na čas doma objaví potraviny, ktoré sú po záručnej dobe. Čo vtedy urobíte? Ovoniate a ochutnáte ich alebo smerujú priamo do koša?

Každý z nás ročne vyprodukuje vyše 100 kg potravinového odpadu, pričom potraviny neraz vyhadzujeme práve kvôli staršej dobe záruky. Viete však, aký je rozdiel medzi označeniami záručnej doby a ktoré potraviny je možné konzumovať aj po uplynutí záruky?

Obľúbené vákuovačky

Doba minimálnej trvanlivosti vs. spotreba

Pri kontrole potravín po záruke je veľmi dôležité rozlišovať medzi označeniami „dátum minimálnej trvanlivosti“ a „spotrebujte do“. Hlavným rozdielom je, že doba minimálnej trvanlivosti označuje obdobie, kedy si potravina zachováva svoju najlepšiu kvalitu, čerstvosť a plnú chuť či vôňu. Po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti teda potravina nie je okamžite zdraviu škodlivá, ale môže stratiť alebo pozmeniť chuť, textúru, vzhľad, mäkkosť, vôňu a podobne.

Označenie „spotrebujte do“ sa naopak uvádza pri potravinách s krátkou dobou čerstvosti, ktoré rýchlo podliehajú skaze, a po uplynutí tejto doby by mohli byť zdraviu škodlivé. Poďme sa však na obe označenia pozrieť bližšie.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Potraviny s označením „dátum minimálnej trvanlivosti“ predstavujú trvácne potraviny, ktoré pri správnom skladovaní a neporušení obalu je vhodné konzumovať aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Ide o potraviny ako ryža, cestoviny, ovsené vločky, múka, čokoláda alebo jogurty. Potraviny s trvanlivosťou do 3 mesiacov majú na obale uvedený deň minimálnej trvanlivosti, potraviny s trvanlivosťou do 18 mesiacov presný mesiac a potraviny s vyššou trvanlivosťou zas rok.

Ak tieto potraviny objavíte po uplynutí doby na obale, nevyhadzujte ich hneď. Potravinu môžete skonzumovať, ak je obal neotvorený a neporušený a potravinu ste skladovali vo vhodných podmienkach. Čím kratšia je doba minimálnej trvanlivosti, tým skôr po uplynutí doby trvanlivosti by ste mali potravinu skonzumovať. Spoľahnite sa však aj na svoje zmysly – potravinu otvorte, ovoňajte a ochutnajte a až tak usúďte, či je vhodná na konzumáciu. Potraviny po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti, ktoré boli otvorené alebo skladované iným než odporúčaným spôsobom, už nekonzumujte.

Spotrebujte do

Označenie „spotrebujte do“ sa uvádza na potravinách s rýchlou dobou kazenia a poukazuje na to, dokedy je potravinu bezpečné konzumovať. Príkladom sú potraviny ako čerstvé mäso a ryby, ktorých konzumácia po záručnej dobe by mohla spôsobiť vážne zdravotné problémy, pretože v nich dochádza k rozkladu mikroorganizmov. Pri potravinách s týmto označením si dajte obzvlášť pozor na dodržiavanie pokynov pri skladovaní. Potraviny z tejto kategórie je častokrát možné skladovať v mrazničke a predĺžiť tak ich životnosť. Ide najmä o mäsové výrobky či ryby. Väčšinu z nich je po zamrazení najlepšie skonzumovať do 3 mesiacov.

Potraviny bez uvedeného dátumu trvanlivosti

Mnohé potraviny naopak žiaden dátum minimálnej trvanlivosti nemajú. Vyplýva to z legislatívy, ktorá neudáva nutnosť dátum trvanlivosti stanoviť. Ide o pekárenské výrobky, zákusky a cukrárenské výrobky, ktoré je najvhodnejšie spotrebovať do 24 hodín, či nebalené zmrzlina. Ďalej ide o čerstvé ovocie a zeleninu, ktorých vhodnosť na konzumáciu si môžete skontrolovať individuálne. Do tejto kategórie patria aj trvácne výrobky ako cukor a cukrovinky z ochutených cukrov, víno a liehoviny, soľ, ocot, niektoré nealkoholické nápoje či žuvačky.

Potraviny, ktoré môžete konzumovať aj po uplynutí záruky

Jestvuje množstvo potravín, ktoré sú po záruke stále vhodné na konzumáciu. Namiesto zbytočného vyhadzovania a plytvania jedlom je užitočnejšie spoznať, ktoré potraviny sú bezpečné a ako dlho po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti je možné ich konzumovať.

Pri každej takejto potravine je ale dôležité, aby:

Ak tieto podmienky spĺňa, je potravina vhodná na konzumáciu. Príkladom potravín, ktoré je vhodné konzumovať aj po dobe minimálnej trvanlivosti, je niekoľko:

Potraviny, ktoré po záruke radšej vyhoďte

Na druhú stranu tu sú potraviny, ktoré po záruke radšej ihneď vyhoďte. Ich konzumáciou by ste si mohli privodiť otravu jedlom a vážne zdravotné komplikácie alebo zažívacie problémy. Mnohé obsahujú škodlivé baktérie ako salmonelu alebo E. coli, ktoré sa po určitej dobe namnožia a môžu spôsobovať problémy. Týmto potravinám sa preto radšej vyhnite:

Okrem toho sa vyhnite aj potravinám, ktoré majú pleseň, najmä ovocie a zeleninu vyhoďte celé, no podobne postupujte aj pri pečive. Zemiaky, ktoré vám stihli naklíčiť, alebo majú zelené miesta, môžu vyvolať zdravotné problémy, ak tieto miesta poriadne nevykrojíte. Vyhnite sa aj konzervám s poškodeným obalom či vydutým tvarom alebo zaváraninám, ktorých veko pri otvorení nevytvára typický zvuk.

Trvanlivosť potravín v mrazničke

Ak sa rozhodnete uchovať potraviny v mrazničke, ich životnosť tým značne predĺžite. Avšak myslite na to, že aj zmrazené potraviny majú len určitú životnosť. Aj keď mrazenie je istá forma konzervácie – zabraňuje, aby sa v potravinách množili baktérie, je treba myslieť na fakt, že časom aj mrazené jedlo stráca chuť, štruktúru a celkovú kvalitu.

Tu je stručný prehľad trvanlivosti základných potravín v mrazničke:

Vákuovo balené potraviny

Ďalším spôsobom, ako predĺžiť životnosť potravinám, je skladovať ich vo vákuovom balení. Niektoré potraviny tak kupujeme prirodzene, napríklad balený chlieb alebo cestoviny v pôvodnom obale. Takýmto spôsobom si dlhšie uchovávajú čerstvosť, mäkkosť, šťavnatosť, typickú vôňu a plnú chuť. Zároveň sú lepšie chránené pred škodcami, mikroorganizmami a patogénmi ako pleseň.

Vákuové balenie predĺži životnosť potravín o niekoľko dní. Vhodné je najmä pre skladovanie mäsa, kde sa životnosť predĺži aj o 5 dní, varených jedál, ktoré vydržia dlhšie o 4 – 5 dní, syrov (+ 10 dní), zeleniny a ovocia (+ 5 -10 dní) a mrazených potravín, kedy životnosť narastá až o niekoľko mesiacov.

Autor článku

---

---

Publikované dňa: 04.10.2024
Posledná aktualizácia: 04.10.2024